食べ物のもったいないを探せ〜京都市フードロスチャレンジ

ブロッコリーの茎には、房の部分と同じように、抗酸化作用のある「ビタミンC」や「βカロテン」が豊富に含まれています。抗がん作用が期待されている「スルフォラファン」も含まれており、大変注目されています。その他にも、貧血予防効果ある「鉄分」や「葉酸」、血圧を下げる働きのある「カリウム」も多く含まれています。